冻干机冻干过程主要包括低温预冻和真空冷冻干燥两部分，干燥过程其实就是水的物态变化和移动的过程，这种变化和移动发生在低温低压下，所以叫冷冻干燥（也叫冻干，英文简称FD）所以冻干机真空冷冻干燥需要多长时间，一般冻干多久呢？因冻干机真空冷冻干燥的整个过程都是在真空低温低压环境下进行，能有效是的冻干产品的热敏性成分保留，因此冷冻干燥一次一般需要24小时左右，具体冻干产品也有所不同，冻干蔬果脆一般十几个小时，如果是结晶点低的生物制品，一般需要三十几个小时。

冷冻干燥是将含水物质，预先冻结成固态，而后在真空状态下使其中的水分从固态升华成气态，以除去水分而保存物质的方法。这种干燥方法得到的物品，原有的化学、生物特性基本不变，易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的形态，并且能保持其原有的生化特性，是一种干燥方法。
冷冻干燥技术已经在、食品、材料、、生物制品等领域得到广泛应用。真空冷冻干燥机(简称冻干机)，是实现冷冻干燥技术的设备，是一种结构比较复杂的机器，它涉及到制冷、真空、热工、机械、流体、电器控制和压力容器等领域的知识。